Met de tool kunnen ingrediënten en verschillende bewerkingen van voedingsproducten worden ingevoerd. Vervolgens maakt het systeem een microbiologische en chemische analyse. Daarmee krijgen studenten inzicht in mogelijke risico’s rondom voedselveiligheid. De tool vormt daarmee een mooie eerste stap binnen HACCP.
Na de theoretische uitleg gingen de studenten praktisch aan de slag. Zij onderzochten de ingrediënten van hartige koekjes met behulp van de tool en maakten de koekjes daarna zelf. Op deze manier ervaarden studenten direct hoe theorie en praktijk elkaar versterken binnen de voedingsindustrie.
De gastles sloot goed aan bij het praktijkgerichte onderwijs van Aeres MBO Ede, waarbij studenten leren door te doen én kennismaken met innovatieve ontwikkelingen uit het werkveld.
.jpg?rev=57b5854b362942f09db1353ecd3cfd1d&hash=957F5D980A17DCA49945D83A9B5E20D5)